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魔汁原味mojocoffee: 原汁原味的素人創業, 外媒評鑑臺灣最佳咖啡館 陳俞嘉Scott Pasuya與山上的咖啡

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內容簡介

mojocoffee創辦兼主理人.陳俞嘉Scott Pasuya首部巨作!
尋豆 × 採購 × 杯測 × 經營 × 共好,
原汁原味的素人創業,外媒評鑑的最佳咖啡!

  ◎全臺知名咖啡行腳人陳俞嘉Scott Pasuya首部巨作。
  ◎紅點設計得主.外媒評鑑臺灣最佳咖啡館mojocoffee,品牌經營學一次看懂!
  ◎臺灣莊園咖啡生豆採購完全指南:產區風土×食農教育,敬天愛人的終極關懷。
  ◎越在地.越國際!臺灣第一本真實呈現產業樣貌的咖啡專書。

  開咖啡館的門檻不算高,因此成為不少年輕人創業時的首選,
  然而,這也是人們公認「存活率最低」的創業類型。
  不少咖啡館前仆後繼地開,卻總沒多久就掛上招租布條;
  幾天後路過發現,接手的業者開的還是咖啡館!

  位在臺中的mojocoffee是上述大數據中的關鍵少數,
  2003年開業以來,非但沒陣亡,甚至風風光光邁入第20週年,
  儼然成為中臺灣最具代表性的咖啡品牌;
  更於2020年由外媒Big 7 Travel評為臺中第一、全臺第三的最佳咖啡館。
  至今仍持續秉持著越在地.越國際的精神,為城市製造美麗的風景和文化。

  而一手打造mojocoffee品牌傳奇的幕後推手,
  正是創辦兼主理人陳俞嘉Scott Pasuya。

  ★咖啡行腳人陳俞嘉Scott Pasuya的創業起點

  mojocoffee創辦兼主理人陳俞嘉Scott Pasuya,
  身兼資深咖啡講師、生豆公司採購顧問、臺灣各級生豆評鑑裁判等多重身分,
  且勤於上山,足跡遍及全臺灣及中美洲咖啡產區,深入產業鏈第一線展開對話,
  從尋豆到出杯無所不包,可謂中臺灣最知名的咖啡行腳人。

  臺灣咖啡業界盛傳這麼一句話:
  「要找陳俞嘉,他不是在產區,就是在去產區的路上!」

  但很多人不知道的是,在創業之前,
  陳俞嘉只在母校逢甲大學附設的咖啡店打過工,除此之外毫無經驗。

  話雖如此,工業工程學系出身,擁有紐約佩斯大學企業管理碩士學位的他,
  在養家活口的壓力下,仍憑藉一顆極富人文關懷的理工腦,
  硬著頭皮開了自己的獨立咖啡館,並以工程背景打造高品質的咖啡流程,
  持續試錯、調整定位、小步前進,一路帶領mojocoffee來到第二十個年頭。

  在事業漸漸擴張之下,他一步步將門市、網路、批發、教學等
  各式可用資源串聯,並設法與員工、客戶、客人共好。
  隨著歷年目標不同,mojocoffee發展出了相應的員工訓練準則,
  歷經幾件做對與做錯的事、挺過肆虐全球的COVID-19疫情,
  如今的mojocoffee也面臨後疫情時代的缺工挑戰。

  創業20年的陳俞嘉,又將如何應對?

  作者簡介
陳俞嘉Scott Pasuya

  臺中逢甲大學工業工程學系畢業,紐約佩斯大學(Pace University)企業管理碩士。2003年創立mojocoffee,開始對精品咖啡的探索。店內大小咖啡事樣樣經手,但也因此更堅持貫徹以科學邏輯的方式,使咖啡沖製與烘焙知識具傳遞性。持續擔任生豆公司採購顧問,以及臺灣各級生豆評鑑裁判,致力推廣國內外好咖啡。
  臉書粉專:The Factory-mojocoffee、山上的咖啡