東京製菓學校精選基礎甜點：一流甜點師必學的128個技巧與訣竅，587張步驟圖解，創校60年教材大公開！

　　創校60年東京製菓學校的教材大公開！

　　這本書，是以創校60年歷史，東京製菓學校的食譜（法語、英語所寫的配方）製作而成。

　　上課時，讓學生們以這些基礎配方、原物料反覆不斷的大量練習、製作甜點，進而自然的讓身體記住這些基礎配方。
 
　　書中分為兩大單元：Gâteau蛋糕「烘烤甜點」及Chocolat 巧克力，每一道甜點不只是精確的材料配方，更有專業講師提供特別準備的器具清單、詳盡的作法，特別需要注意的步驟，再加上共計128個「Point重點提醒」與「Advice實用建議」，本書如同東京製菓學校的教材與筆記，現在更譯為貼近您閱讀習慣的文字，彷彿走了一趟甜點修業之旅。
 
　　Point重點提醒
　　Point→奶油如何均勻地混入麵糊中？
　　Point→如何切出厚度一致的蛋糕薄片？
　　Point→為什麼泡芙要趁熱切？
 
　　Advice實用建議
　　Advice→沒有迴轉臺如何塗抹香醍鮮奶油？
　　Advice→為什麼蛋白霜中要加入果膠粉、乾燥蛋白？
　　Advice→卡士達與鮮奶油最適合混合的軟硬度？
 
　　一流甜點師必備的128個技巧與訣竅 ＋ 587張步驟圖解

　　書中介紹基本的甜點、巧克力等作法，並且附上完整製作過程中的照片共587張，把每一個步驟跟重點都用最簡單明瞭的方式解說，更加上：製作甜點與巧克力的基本概念、卡士達奶油的製作方法、沙布蕾麵團（塔皮）的製作方法、千層派皮的製作方法、巧克力的3種調溫法、巧克力裝飾…等，這樣一來，就算從來沒有做過甜點的人，按圖索驥也能做出美味的甜點。

　　「烘焙」乍看之下或許會覺得不容易，但只要遵照書中的步驟、重點，就會發現其實不如你想像中的困難。「 甜點」豐富了人的心靈與生活，希望透過這本書，讓大家感受到沒有什麼能比得上製作甜點時的喜悅。