魔汁原味mojocoffee: 原汁原味的素人創業, 外媒評鑑臺灣最佳咖啡館 陳俞嘉Scott Pasuya與山上的咖啡

內容簡介

mojocoffee創辦兼主理人．陳俞嘉Scott Pasuya首部巨作！
尋豆 × 採購 × 杯測 × 經營 × 共好，
原汁原味的素人創業，外媒評鑑的最佳咖啡！

　　◎全臺知名咖啡行腳人陳俞嘉Scott Pasuya首部巨作。
　　◎紅點設計得主．外媒評鑑臺灣最佳咖啡館mojocoffee，品牌經營學一次看懂！
　　◎臺灣莊園咖啡生豆採購完全指南：產區風土×食農教育，敬天愛人的終極關懷。
　　◎越在地．越國際！臺灣第一本真實呈現產業樣貌的咖啡專書。

　　開咖啡館的門檻不算高，因此成為不少年輕人創業時的首選，
　　然而，這也是人們公認「存活率最低」的創業類型。
　　不少咖啡館前仆後繼地開，卻總沒多久就掛上招租布條；
　　幾天後路過發現，接手的業者開的還是咖啡館！

　　位在臺中的mojocoffee是上述大數據中的關鍵少數，
　　2003年開業以來，非但沒陣亡，甚至風風光光邁入第20週年，
　　儼然成為中臺灣最具代表性的咖啡品牌；
　　更於2020年由外媒Big 7 Travel評為臺中第一、全臺第三的最佳咖啡館。
　　至今仍持續秉持著越在地．越國際的精神，為城市製造美麗的風景和文化。

　　而一手打造mojocoffee品牌傳奇的幕後推手，
　　正是創辦兼主理人陳俞嘉Scott Pasuya。

　　★咖啡行腳人陳俞嘉Scott Pasuya的創業起點

　　mojocoffee創辦兼主理人陳俞嘉Scott Pasuya，
　　身兼資深咖啡講師、生豆公司採購顧問、臺灣各級生豆評鑑裁判等多重身分，
　　且勤於上山，足跡遍及全臺灣及中美洲咖啡產區，深入產業鏈第一線展開對話，
　　從尋豆到出杯無所不包，可謂中臺灣最知名的咖啡行腳人。

　　臺灣咖啡業界盛傳這麼一句話：
　　「要找陳俞嘉，他不是在產區，就是在去產區的路上！」

　　但很多人不知道的是，在創業之前，
　　陳俞嘉只在母校逢甲大學附設的咖啡店打過工，除此之外毫無經驗。

　　話雖如此，工業工程學系出身，擁有紐約佩斯大學企業管理碩士學位的他，
　　在養家活口的壓力下，仍憑藉一顆極富人文關懷的理工腦，
　　硬著頭皮開了自己的獨立咖啡館，並以工程背景打造高品質的咖啡流程，
　　持續試錯、調整定位、小步前進，一路帶領mojocoffee來到第二十個年頭。

　　在事業漸漸擴張之下，他一步步將門市、網路、批發、教學等
　　各式可用資源串聯，並設法與員工、客戶、客人共好。
　　隨著歷年目標不同，mojocoffee發展出了相應的員工訓練準則，
　　歷經幾件做對與做錯的事、挺過肆虐全球的COVID-19疫情，
　　如今的mojocoffee也面臨後疫情時代的缺工挑戰。

　　創業20年的陳俞嘉，又將如何應對？

　　作者簡介
陳俞嘉Scott Pasuya

　　臺中逢甲大學工業工程學系畢業，紐約佩斯大學（Pace University）企業管理碩士。2003年創立mojocoffee，開始對精品咖啡的探索。店內大小咖啡事樣樣經手，但也因此更堅持貫徹以科學邏輯的方式，使咖啡沖製與烘焙知識具傳遞性。持續擔任生豆公司採購顧問，以及臺灣各級生豆評鑑裁判，致力推廣國內外好咖啡。
　　臉書粉專：The Factory-mojocoffee、山上的咖啡